酒音劉偉民

雖然《傾倒葡萄酒》是個直播節目，但是現在也可以重溫。只要你首先在 www.omlive.cc 網頁右上角按「登記」登記成為會員，就可以隨時重溫任何一個星期的節目了。

Merry Christmas！又到聖誕，12月27日有藍奕邦陪我一齊拆禮物，當然仲有一齊飲酒，Hurrah！ 《傾倒葡萄酒》live@ www.omlive.cc 逢星期六2:00-4:00p.m.直播

正所謂十個飲酒九個靚仔 — 可惜我係第十個！ — 12月13日《傾倒葡萄酒Live》我的嘉賓是袁文傑。他除了愛酒也愛音樂，現於亞洲電視主持《撐唱主打》。真有點相逢恨晚的感覺。 《傾倒葡萄酒》live@ www.omlive.cc 逢星期六2:00-4:00p.m.直播

看見梁翹柏在《東 Touch》為《傾倒葡萄酒》吟詩，不說也知他遠比我更傾倒葡萄酒。

傾倒葡萄酒11月29日的嘉賓是 Rebecca 梁淑意，她曾是 香港 葡萄酒學校 Independent Wine Centre (前稱International Wine Centre) 的總經理，亦是葡萄酒專欄作家，她的 blog 更人氣沖天，瀏覽次數高達444,056! 梁總會談談有關全城熱門的葡萄酒課程，看看你是否時候再踏校園。 《傾倒葡萄酒》live@ www.omlive.cc 逢星期六2:00-4:00p.m.直播

11月22日《傾倒葡萄酒》的現場嘉賓是剛剛推出第二張CD《Elements》的Freeze，有看過《 黑色暴雨 》MV的你都會知道她們與酒的密切關係。 《傾倒葡萄酒》live @ www.omlive.cc 逢星期六2:00-4:00p.m.直播

傾倒葡萄酒Live! 對酒當歌 11月15日星期六下午2:00-4:00首播 www.omlive.cc

酒友 Tommy 邀請我參加澳洲酒莊 1847 在喜來登酒店 Oyster & Wine Bar 的晚宴，本來的餐單已經非常豐富兼且包括生蠔，但他途經蠔吧時發現了一隻龐然巨物，二話不說就拉了我去跟他分享。 說是龐然巨物實不為過，看第一幅照片，左邊那隻 Sydney Rock 有多可憐，再跟其他生蠔相比，也絕對是巨無霸。巨蠔是來自日本北海道的 Twagaki，由於是野生的，所以有機會長到巨人尺碼。吃這蠔不能活剝生吞，要動用一下牙力，但肉質軟滑，食味甘甜，帶有濃郁礦物和絲絲鐵銹，餘韻悠長。 飼養的和野生的食材，就是相差千里。

自從我們在電視熒幕目睹民航飛機衝向紐約世貿中心，恐怖主義再不是一個遙遠而陌生的名詞。所謂恐怖主義，是為了令到公眾恐慌而製造事端，藉以達到爭取既定的目的。 在北京奧運舉行前夕，東突厥斯坦獨立運動就聲稱會發動攻擊破壞，電視新聞、報章雜誌爭相報導，弄得人心惶惶。這條村發生爆炸，又以為是恐怖襲擊，那個省發生大火，又以為是恐怖襲擊。事實上，能夠弄得人心惶惶，恐怖分子已經成功了，根本無需動用一兵一卒。恐怖分子深明現代傳媒為了搶先第一時間報導而放棄先作深入分析的弊病，把他們玩弄於股掌之間。傳媒影響力愈大，恐怖主義就會愈恐怖。 北京奧運開幕日我人在廣州，晚上逛街只見水靜鵝飛，沒有全城上街慶祝的熱鬧場面。晚上十一時想去夜宵，已經找不到幾家仍在營業的食店，反而看見一家在新疆大廈的食店燈火通明。走入店內，老闆和侍應都是新疆人，顧客則混雜著漢人和洋人，大家都在興奮地欣賞奧運開幕禮。廚師辛勞地為我準備烤羊肉串，侍應端上一瓶新疆啤酒。儘管這酒又甜又淡不對我胃口，但在這種和諧的氣氛之下，我喝得咀角帶笑。 沒有奧運會，我們的地球將會更恐怖。

雖然香港現已免徵葡萄酒稅，但是基於高昂的商鋪租金，至今還未見大量葡萄酒零售店湧現。反而澳洲的 Yabby Lake Vineyard 卻選擇在廣州天河區時代廣場開設首個海外的 Cellar Door，並擇日在北京奧運舉行開幕式的同一天8月8日正式揭幕。 Yabby Lake Vineyard 來頭強勁，老闆 Robert Kirby 是全球其中最大娛樂集團之一 Village Roadshow 的主席，集團業務橫跨電影、唱片、戲院和主題公園。我很高興他跟我一樣愛音樂也愛葡萄酒，認為兩種都是會令到生活更有趣味的娛樂，於是不惜工本建立了 Yabby Lake Vineyard 和 Heathcote Estate 等酒莊，生產高品質的精品葡萄酒。 Yabby Lake 的旗艦 Roc Shiraz 2004，更剛剛被澳洲最著名的酒評人 James Halliday 選為澳洲最佳 Shiraz 葡萄酒。 當你知道他的背景，就不難想象這家 Cellar Door 開幕禮會如何具有娛樂性了。除了傳統的舞獅採青和剪綵，還有密集表演項目，包括美女樂手演奏、拉丁舞表演和穿上晚裝及旗袍的模特兒拿著每款葡萄酒 Catwalk。這些最應該在香港發生的，都沒有發生。然後政府的經濟顧問就跑出來說香港下半年的經濟增長放緩。 不要以為宣佈免酒稅就是皇恩浩蕩，沒有其他配套，難道就可以變為亞洲葡萄酒交易中心了嗎？

在國際流行樂壇以性感作武器的女歌手有一大堆，但性感的男人，我認為只有兩個，一個是 Barry White，另一個是 Isaac Hayes。 憑著磁性的歌聲，Isaac Hayes 在上世紀六十年代已經大紅大紫，近十年因為聲演《衰仔樂園》(South Park) 動畫電視連續劇的 Chef 一角鹹魚翻生。這個為他度身訂造的鹹濕大廚，一直是我全劇最欣賞的角色。 58歲的 Barry White 在2003年7月4日病逝，不幸的是今年8月11日又傳出 Isaac Hayes 的死訊，享年65歲。這一刻，性感都死了。

我太執著了嗎？ 在我心目中，Travis 就是《Why Does It Always Rain On Me?》，就是苦男人樣辦，就是Coldplay 的謬斯。第一次看 Travis 的現場演出，竟然發現 Fran Healy 是個開心快活人！朋友對我說，上次他們與Coldplay一同在新加坡演唱，已經是這樣了。 當然，聽樂隊去年推出的《The Boy With No Name》早已找出蛛絲馬跡，不過，將《Why Does It Always Rain On Me?》變成「洞穴人」跳舞大派對，我始終耿耿於懷。我曾經深愛的 Travis，相信只可以在 Coldplay 裡找了。

剛出席了 Hong Kong Sommelier Association 在銅鑼灣翠園搞的飯局，同場加影的是 Merlot 葡萄酒的 Blind tasting。十六款葡萄酒來自法國、意大利、南非、智利、美國、澳洲和新西蘭。在場人士可投三票，結果獲票最多的是會長 Nelson 拿出來的1999年 Clos Badon Thunevin，這瓶 Magnum 裝的 Saint-Emillon Grand Cru 明顯超班，於是將全場冠軍給了第二高票的 2005年Katnook Estate，而亞軍和季軍分別是2003年 Comte de Larret 和2005年 Graggy Range 的 Te Kahu。 老實說，四瓶葡萄酒也非我心水，Clos Badon Thunevin 味太濃不合配粵菜；Katnook Estate 鹹度高不夠平衡；Comte de Larret 超熟有如果醬；Graggy Range 表現最好但餘韻過短。透過這類非專業的葡萄酒民主選舉，讓我能夠更了解普遍香港人喝酒的口味。

我愛法國，我知道法國也愛我。每次到訪法國，她都有非常特別的方法歡迎我。最近幾次去巴黎，當地學生都燃燒汽車夾道歡迎，今趟去波爾多，又遇到炸彈警報， 甫一通過海關，就有廣播要所有旅客立即撤離機場大樓，連行李也拿不到。這樣反而可以讓我有機會拍到一張水靜鵝飛的機場照片，細心欣賞 Ch â teau Grand-Puy Ducasse 的立體廣告牌。 Conseil des vins du Médoc 的 Carole Vidal 為我安排今次行程，更多得她充當司機管接管送。她說這是波爾多機場破天荒首次發出炸彈警報，通往機場的公路全部封閉，幸好只是虛驚一場，解封後一切如常，我就高高興興地往下塌的 Ch â teau La Lagune 出發。

五月份參觀意大利 Barbaresco 區的 Adriano Marco e Vittorio 酒莊時，除了 Barbaresco、Dolcetto d'Alba 和 Barbera d'Alba 等好幾瓶主打葡萄酒，莊主還拿了一瓶果醬讓我試味。這瓶 Cugna Mostarda D'uva 不是一般尋常的果醬，是用釀酒時榨汁後剩下的葡萄渣作材料做的。在意大利，酒莊都會把葡萄渣用來製白蘭地 Grappa，用作果醬的材料卻非常少見。 只是簡單的加入蘋果、梨和以肉桂調味，就成為了一瓶美味又略帶咬口的果醬，給葡萄渣一個新生，也用盡葡萄的一點一滴，一百巴仙環保。若果我的音樂雜誌《Jam》仍在刊印，下期肯定會隨書附送一瓶。

四月份去到意大利中部 Umbria 的一個古鎮 Montefalco，由 Veneto 的維羅納駕車去要五個小時。除了品嘗當地近年釀造得非常出位的 Sagrantino 乾口紅酒，更有機會參現一下地道文化和藝術。 隱藏在一家中世紀古舊教堂裡面，是一個存心復辟該鎮在中古年代一直沿用方法造紙的教授。這位紙匠畢生研究意大利古代造紙法，四出回收爛布，拿回工場割碎、加水攪爛，然後用千斤頂壓走水份，涼乾後便是一張張充滿人情味的再造紙。 這一幢荒置了的歷史性建築物，是能夠活化的典型例子，既能推動環保意識，又可鼓吹癈物再生和保存民間瀕臨失傳的道地造紙文化。 香港政府高官每年大花筒到世界各大城市出差觀摩，為什麼摩不到這種既有意思又可以持續發展的文化模式？如果薪酬高就可以聘請到人材，而人材的辦事能力又會較高、大腦轉數又會較其他一直表現令人氣結的官員快，我們應該很快就可以有一個更美好的香港。

貨車司機發起慢駛，要求特區政府免收柴油稅，我非常諒解。他們提出為什麼免酒稅，卻在油價飆升的時勢下不肯免收柴油稅，難道不是值得深思的問題嗎？ 財爺宣佈取消向葡萄酒和啤酒徵稅的時候，解釋是為了希望把香港打做成為亞洲葡萄酒交易中心，但要成為交易中心，難道不需要物流的配套嗎？如果香港的運輸成本太高，又怎可以成為交易中心呢？每一個計劃，都要宏觀來看，視野狹窄，又怎會成功。 高官可能已經忘記了十年前的教訓。亞洲金融風暴來襲，政府救股市而不救樓市，傾斜的政策令到中產階層變成負資產階層，於是出現五十萬人上街遊行的歷史性場面，董建華被逼下台。 現在好大喜功的官員又來「救港」，再推出傾斜的政策，後果不難想象。 曾特首曾經說過會採用「小政府」的方針治港，但忽然又用超高薪酬增聘十七位副局長和政治助理，難為各政府部門人手不足又不可以請人。這不也是傾斜的政策的政策嗎？ 在Acker Merrall & Condit的葡萄酒拍賣會中，政務司司長唐英年成為場中觸目買家，令我開始明白政府的政策。唐司長一向是個葡萄酒收藏家，他不是賣酒的，運輸成本或貨車司機的生計當然不在考慮之列，香港能夠多搞幾個亞洲最大規模的葡萄酒拍賣會，免得他要舟車勞頓就好了。

現代的搖滾音樂 (Rock 'N' Roll) 是由怨曲 (Blues) 演變出來的，而這個音樂革命的其中一個勇士，就是 Bo Diddley (1928-2008)。 Bo Diddley 一生不停演唱，2007年5月在舉行音樂會後中風，健康每下愈況，今年6月2日心臟停了下來，享年79歲。不過，他對搖滾音樂的貢獻和那一柄令人一見難忘的方形結他，卻會永遠留下來。

2008年 Vinexpo Asia Pacific 曲終人散，留給我最深印象是 Joy 的1888年 Vintage Armagnac。酒醇卻不老，味香卻不俗，加上由 Paco Rabanne 設計的酒瓶，更似一瓶巨型香氛。 今屆的參展商沒有明顯增加，但參觀者卻多得過份。第一天已經出師不利，預早留位的 Saint-Emillon Grand Cru Classe Tasting，竟然在門外排了上百人，唯有放棄，跟著兩天的情況也差不多，結果我原訂的行程全盤更改，只是隨心亂逛，遇到相熟酒莊就打打招呼，碰上有趣攤位就嘗嘗新味，反而落得逍遙自在。

四川地震奪去了很多人命，而遠在美國加州，亦傳出令人心痛的死訊。一手把加州葡萄酒由平價貨變成可跟舊世界名酒分庭抗禮精品的酒神 Robert Mondavi，在5月16日逝世，享年94歲。 他的葡萄酒王國在2004年底被 Constellation Brands 以十三億六千萬美元全盤收購，然後他另組新酒莊 Continuum，可惜首瓶葡萄酒 2005 Continuum 才剛誕生，他就不久人世了。相信這瓶別具紀念價值的酒神遺作，又會成為搶購對象了。

如果你最近有歐遊計劃，我勸你最好還是避開倫敦的希斯路機場。我五月初再訪意大利，在希斯路轉機到米蘭，結果只得我順利到達，我的行李卻留了在倫敦。英航的職員說行李會遲兩小時到達，他們會直接送到我在 Alba 下塌的酒店。結果，我在二十四小時後才可以跟我的旅行箱重聚。我被逼要穿著一身已經穿了四十八小時以上的衣服參加 Alba Wine Exhibition 的開幕禮。看上面的大合照，你或許會明白我刻意躲在人後的原因。 今年的 Alba Wine Exhibition ，試的是2005年的 Roero 和 Barbaresco、2004年的 Barolo、2003的 Barbaresco Riserva 和2002年的 Barolo Riserva，最後一天，則是十年回顧，重溫1998年的 Roero、Barbaresco 和 Barolo。酒款總數303，不過有一瓶趕不及送來又有一瓶老酒壞掉了，所以最後只試了301款。 我喜歡的包括了： Roero Buganza Renato Gerbole Barbaresco Rinaldi Francesco & Figli Montaribaldi Palazzina Boffa Carlo Casot C à Rom è Maria di Brun Negro Angelo & Figli Basarin Poderi Cantine Oddero Gallina La Spinetta Vursu Vigneto Starderi Barolo Cascina Adelaide Cannubi Chiarlo Michelle Cannubi Barale Fratelli Cannubi Brezza Giacomo & Figli Bricco Sarmassa Brezza Giacomo & Figli Sarmassa Sebaste Agrivinicola Poderi Marcarini La Serra Bovio Gianfranco Vigna Gattera Cascina Adelaide Fossati Monfalletto Cordero di Montezemolo Bricco Gattera Poderi e Cantine Oddero Brunat

Acker Merrall & Condit 為了令到 5 月 31 日 ( 星期六 ) 在香港 港島香格里拉大酒店香島殿 舉行的號稱「亞洲史上最大型名酒拍賣會」更有睇頭，特別找來了一些難得一見的珍品，例如首次登場的 1966、1973 及 1976 年 Dom Pérignon OEnothèque Magnums，還有「天字一號」的1996年 Dom Pérignon Rosé Jeroboam。其他主打拍賣品如下： 1990 DRC Romanée Conti (12X750ml) 1945 Chateau Mouton Rothschild (12X750ml) 1945 Chateau Mouton Rothschild (6X Magnum) 1982 Chateau Le Pin (12X750ml) 1989 Pétrus (6X Magnum) 1996 DRC Romanée Conti (3X Magnum) 1961 Chateau Latour (1XJeroboam) 1971 DRC Assortment (12X750ml) 1990 DRC La Tache (12X750ml) 1998 DRC Romanée Conti (1XMethuselah) 1990 La Tache (1XMethuselah) 1990 Pétrus (12X750ml) 1990 Pétrus (1XImperial) 1989 Pétrus (12X750ml) 1986 DRC Montrachet (1XMethuselah) 1945 Chateau Mouton Rothschild (1XDouble Magnum) 1985 DRC Assortment (12X750ml) 1990 DRC Assortment (12X750ml) 1982 Chateau Lafite Rothschild (1XImperial) 1999 DRC Assortment (12X750ml)

今天葡萄酒世界水松塞 (cork) 和扭蓋 (screw cap) 之爭，就像當年黑膠唱片 (vinyl) 和鐳射唱片 (compact disc) 的對抗。即使扭蓋的確有它的優點，但水松塞始終是陪我長大的一段歷史。拔水松塞，好比你播放黑膠唱片前要掃塵除靜電。播鐳射唱片工夫少，有如扭蓋一扭即開，但方便了反而會失去了親暱的感覺。 月初到訪意大利 Umbria 的 Montefalco，正值各酒莊的入瓶季節。具規模的，備有自家機器代勞；小型的，則會叫「外賣」。提供入瓶服務的公司，會把整套器材裝在貨柜車駛進入酒莊工作。水松塞有條不紊的把釀酒師的心血結晶封印，玻璃瓶互相碰撞的聲音，叮咚叮咚的，為寧靜的環境添上春天的生氣。 我經歷過鐳射唱片篡位的血腥，真的不希望看見水松塞被取代的日子來臨。

Cosplay 並非日本專利，在歐洲的大街小巷，碰口碰面都是 cosplay 藝人。當我在維羅納市中心Piazza Bra 的 Arena 前面遇到一個裝扮成 gladiator 的武士，轉入 Piazza Erbe，又看見一個超齡的小木偶。 在 Piazza Erbe 有個露天市場，大部分攤販都在賣道地紀念品，其中小木偶是主角之一。看《木偶奇遇記》(The Adventure of Pinocchio) 的年代實在太遠了，我記不起故事是否與維羅納有關。本來打算問問那位「cosplay小木偶」，但看見他長長的鼻子，還是算了吧。

原來同時愛上葡萄酒和音樂不是精神分裂，只是分不了身。三月底去了意大利的 Vinitaly，結果就錯過了 X Japan 在東京巨蛋歷史性的重組音樂會；當我準備動身再飛意大利參加今年五月初舉行的 Alba Wine Exhibition，馬來西亞旅遊局又邀請我去 Sarawak 的 Miri Jazz Festival。前年有幸參與首次舉辦的 Miri Jazz Festival，那種悠遊自在而熱情澎湃的音樂氣氛至今難忘，可惜今年不可重溫了。 再看看香港的音樂會日期表，也排得密麻麻。Duran Duran 已經錯過了，跟著還有5月15日的James Blunt、5月20日的 The Click Five、5月24日的 L'Arc~en~ciel…

剛剛收到意大利寄來的郵包，內附兩張在第十六屆International Wine Competition拍的照片。 連續五天朝九晚六試 3,654 款葡萄酒再打分不是優差，若果你認為我的殘樣未夠難看，請看看坐在我身旁的意大利朋友，不明就裡，或許會以為這位仁兄生意失敗，而且失敗得非常徹底。

剛從意大利回港就收到新店開張的請柬，Rouge & Blanc 的老闆原本是做玩具生意的，新公司主要做批發，也做直接客戶，但若果你有閒情跑上他們在十七樓的陳列室，亦絕不會被拒於門外。 Rouge & Blanc 的大玻璃窗令到一室明淨，闊落的地方更是嘆葡萄酒的逍遙空間。踏入 Rouge & Blanc 的酒窖，可見他們專攻 fine wine，布根地的 Grand Cru 尤其可觀。免酒稅，是一個令人愈喝愈貴的陷阱。 Rouge & Blanc 的老闆出手闊綽，開幕酒會喝的是 Taittinger 1998 年的 Comtes de Champagne，我一向最愛 Blanc de Blancs，其他紛陳的紅酒慘被冷落。直至其中到賀的朋友嚷著要開 2005 年的 Carruades de Lafite 和 1988 年的 Chateau La Mission Haut Brion，高貴的派對氣氛才開始失控。 其實，一直我也當葡萄酒是我的玩具，是一種成年人的玩具。買玩具和買葡萄酒的人、賣玩具和賣葡萄酒的人，大概都應該是同一類人。 Rouge & Blanc 紅與白 地址：九龍尖沙咀堪富利士道4-4A堪富利廣場17樓 電話：2723 9399

去年在茱麗葉故居附近找到一家叫 Osteria Giulietta e Romeo 的餐廳，看店名，我猜十居其九是呃遊客的黑店，於是沒有光顧。今次遇到兩個韓國朋友，異口同聲要試。既然韓國人這樣有文藝修養，我沒道理不奉陪到底。 晚飯時間，全部餐桌都是滿滿的，側耳聽見用餐的大多都在說意大利文，我忽然覺得店子光了一點。店員說要等十五分鐘才有檯，我無聊拿起他們的咭片，反轉一看，是一張地圖，劃有羅密歐與茱麗葉故居的位置。 去年沒有找到羅密歐的故居，原來是近在咫尺。於是依著地圖去找，不消五分鐘就到，可惜去到已經關門。不過，據說這不是真正的羅密歐故居，我當然也不會相信羅密歐與茱麗葉兩家仇人可以住得這麼近。 回到餐廳，菜牌的選擇不多，但價錢非常合理。馬肉是當地名菜，去年已經試過，不值回味，於是叫了驢肉意粉和香草烤雞，再叫了一瓶 Foradori。 Foradori 是意大利北部 Alto Adige Rotaliano 區的紅酒，採用一百巴仙 Teroldego 葡萄酒釀造，果味香濃，身厚豐滿。意粉弄得很好，但烤雞卻乾如柴皮。幸好有好酒相伴，否則半份也吃不下。韓國朋友則吃馬肉吃得興高采烈。 離開餐廳時候已經不早，但仍有一大批一大批遊客往市中心走，再看手上的咭片，或許，羅密歐故居才是真正維羅納的遊客黑店。走到 Piazza Bra 入口的莎士比亞銅像，看見莎翁抬起頭若有所失，唉，有文藝修養也要吃飯呀。

去年在International Wine Competition當評審委員，看行軍一樣的侍酒師隊伍看得目瞪口呆，忘記了拍攝短片，今年鎮定一點，可以拍下過程。每次侍酒師斟完酒後，主持比賽的Union Internationale des Oeologues主席Giuseppe Martelli總會說句「Sommelier Grazie」，侍酒師才會列隊離場。 負責我一組的侍酒師 (最右面的一位) 視力驚人，看到我其中一隻酒杯有一條裂紋，立即提醒我。你要知道，在強烈燈光之下和惺忪睡眼之間，發現一條小小的裂紋，比「如神一般換瓶」更要困難。我也要說句「Sommelier Grazie」！

3月25日凌晨5:20在慕尼黑轉機，睡眼惺忪，從小小的窗口望出去，還以為是下雨，定神再看，原來下的是雪。濕漉漉的地面，沒多久就鋪上了一片白。心想，是誰說Global warming的，春天還在下雪，我帶的單薄衣裝，相信會敵不過嚴寒。 再看看那輛鏍旋槳小飛機，我更懷疑連它也同樣不可以敵得過這種天氣。上面的照片是回程時拍的，去的一程，我根本沒有考慮過要從口袋裡拿出冰條一樣的雙手。 抵達維羅納卻是另一個故事。陽光普照、清風送爽，春天溫柔的吻遍我身。急不及待跑到市中心探望茱麗葉，她仍在死心塌地等待著我。一別一載，她的右乳被刷磨得更光亮了一點，但她仍微笑著，舉起手掩著左乳，好像在說「保住一半就好了」。 茱麗葉保不了羅密歐，也保不了慕尼黑，但保住維羅納，就好了。