酒音劉偉民

今天葡萄酒世界水松塞 (cork) 和扭蓋 (screw cap) 之爭，就像當年黑膠唱片 (vinyl) 和鐳射唱片 (compact disc) 的對抗。即使扭蓋的確有它的優點，但水松塞始終是陪我長大的一段歷史。拔水松塞，好比你播放黑膠唱片前要掃塵除靜電。播鐳射唱片工夫少，有如扭蓋一扭即開，但方便了反而會失去了親暱的感覺。 月初到訪意大利 Umbria 的 Montefalco，正值各酒莊的入瓶季節。具規模的，備有自家機器代勞；小型的，則會叫「外賣」。提供入瓶服務的公司，會把整套器材裝在貨柜車駛進入酒莊工作。水松塞有條不紊的把釀酒師的心血結晶封印，玻璃瓶互相碰撞的聲音，叮咚叮咚的，為寧靜的環境添上春天的生氣。 我經歷過鐳射唱片篡位的血腥，真的不希望看見水松塞被取代的日子來臨。

Cosplay 並非日本專利，在歐洲的大街小巷，碰口碰面都是 cosplay 藝人。當我在維羅納市中心Piazza Bra 的 Arena 前面遇到一個裝扮成 gladiator 的武士，轉入 Piazza Erbe，又看見一個超齡的小木偶。 在 Piazza Erbe 有個露天市場，大部分攤販都在賣道地紀念品，其中小木偶是主角之一。看《木偶奇遇記》(The Adventure of Pinocchio) 的年代實在太遠了，我記不起故事是否與維羅納有關。本來打算問問那位「cosplay小木偶」，但看見他長長的鼻子，還是算了吧。

原來同時愛上葡萄酒和音樂不是精神分裂，只是分不了身。三月底去了意大利的 Vinitaly，結果就錯過了 X Japan 在東京巨蛋歷史性的重組音樂會；當我準備動身再飛意大利參加今年五月初舉行的 Alba Wine Exhibition，馬來西亞旅遊局又邀請我去 Sarawak 的 Miri Jazz Festival。前年有幸參與首次舉辦的 Miri Jazz Festival，那種悠遊自在而熱情澎湃的音樂氣氛至今難忘，可惜今年不可重溫了。 再看看香港的音樂會日期表，也排得密麻麻。Duran Duran 已經錯過了，跟著還有5月15日的James Blunt、5月20日的 The Click Five、5月24日的 L'Arc~en~ciel…

剛剛收到意大利寄來的郵包，內附兩張在第十六屆International Wine Competition拍的照片。 連續五天朝九晚六試 3,654 款葡萄酒再打分不是優差，若果你認為我的殘樣未夠難看，請看看坐在我身旁的意大利朋友，不明就裡，或許會以為這位仁兄生意失敗，而且失敗得非常徹底。

剛從意大利回港就收到新店開張的請柬，Rouge & Blanc 的老闆原本是做玩具生意的，新公司主要做批發，也做直接客戶，但若果你有閒情跑上他們在十七樓的陳列室，亦絕不會被拒於門外。 Rouge & Blanc 的大玻璃窗令到一室明淨，闊落的地方更是嘆葡萄酒的逍遙空間。踏入 Rouge & Blanc 的酒窖，可見他們專攻 fine wine，布根地的 Grand Cru 尤其可觀。免酒稅，是一個令人愈喝愈貴的陷阱。 Rouge & Blanc 的老闆出手闊綽，開幕酒會喝的是 Taittinger 1998 年的 Comtes de Champagne，我一向最愛 Blanc de Blancs，其他紛陳的紅酒慘被冷落。直至其中到賀的朋友嚷著要開 2005 年的 Carruades de Lafite 和 1988 年的 Chateau La Mission Haut Brion，高貴的派對氣氛才開始失控。 其實，一直我也當葡萄酒是我的玩具，是一種成年人的玩具。買玩具和買葡萄酒的人、賣玩具和賣葡萄酒的人，大概都應該是同一類人。 Rouge & Blanc 紅與白 地址：九龍尖沙咀堪富利士道4-4A堪富利廣場17樓 電話：2723 9399

去年在茱麗葉故居附近找到一家叫 Osteria Giulietta e Romeo 的餐廳，看店名，我猜十居其九是呃遊客的黑店，於是沒有光顧。今次遇到兩個韓國朋友，異口同聲要試。既然韓國人這樣有文藝修養，我沒道理不奉陪到底。 晚飯時間，全部餐桌都是滿滿的，側耳聽見用餐的大多都在說意大利文，我忽然覺得店子光了一點。店員說要等十五分鐘才有檯，我無聊拿起他們的咭片，反轉一看，是一張地圖，劃有羅密歐與茱麗葉故居的位置。 去年沒有找到羅密歐的故居，原來是近在咫尺。於是依著地圖去找，不消五分鐘就到，可惜去到已經關門。不過，據說這不是真正的羅密歐故居，我當然也不會相信羅密歐與茱麗葉兩家仇人可以住得這麼近。 回到餐廳，菜牌的選擇不多，但價錢非常合理。馬肉是當地名菜，去年已經試過，不值回味，於是叫了驢肉意粉和香草烤雞，再叫了一瓶 Foradori。 Foradori 是意大利北部 Alto Adige Rotaliano 區的紅酒，採用一百巴仙 Teroldego 葡萄酒釀造，果味香濃，身厚豐滿。意粉弄得很好，但烤雞卻乾如柴皮。幸好有好酒相伴，否則半份也吃不下。韓國朋友則吃馬肉吃得興高采烈。 離開餐廳時候已經不早，但仍有一大批一大批遊客往市中心走，再看手上的咭片，或許，羅密歐故居才是真正維羅納的遊客黑店。走到 Piazza Bra 入口的莎士比亞銅像，看見莎翁抬起頭若有所失，唉，有文藝修養也要吃飯呀。

去年在International Wine Competition當評審委員，看行軍一樣的侍酒師隊伍看得目瞪口呆，忘記了拍攝短片，今年鎮定一點，可以拍下過程。每次侍酒師斟完酒後，主持比賽的Union Internationale des Oeologues主席Giuseppe Martelli總會說句「Sommelier Grazie」，侍酒師才會列隊離場。 負責我一組的侍酒師 (最右面的一位) 視力驚人，看到我其中一隻酒杯有一條裂紋，立即提醒我。你要知道，在強烈燈光之下和惺忪睡眼之間，發現一條小小的裂紋，比「如神一般換瓶」更要困難。我也要說句「Sommelier Grazie」！

3月25日凌晨5:20在慕尼黑轉機，睡眼惺忪，從小小的窗口望出去，還以為是下雨，定神再看，原來下的是雪。濕漉漉的地面，沒多久就鋪上了一片白。心想，是誰說Global warming的，春天還在下雪，我帶的單薄衣裝，相信會敵不過嚴寒。 再看看那輛鏍旋槳小飛機，我更懷疑連它也同樣不可以敵得過這種天氣。上面的照片是回程時拍的，去的一程，我根本沒有考慮過要從口袋裡拿出冰條一樣的雙手。 抵達維羅納卻是另一個故事。陽光普照、清風送爽，春天溫柔的吻遍我身。急不及待跑到市中心探望茱麗葉，她仍在死心塌地等待著我。一別一載，她的右乳被刷磨得更光亮了一點，但她仍微笑著，舉起手掩著左乳，好像在說「保住一半就好了」。 茱麗葉保不了羅密歐，也保不了慕尼黑，但保住維羅納，就好了。

今年再次被邀請擔當International Wine Competition的評審委員，3月24日晚乘夜機又往意大利出發。這已經是我三年內第六次為了葡萄酒飛到這個全世界出口量最多的國家了。 一如去年，International Wine Competition在維羅納舉行，結果在Vinitaly公佈。今次我被編到第13組，五位評審委員包括一位國際釀酒師、兩位意大利釀酒師及兩位國際酒評人。同組的另一位酒評人是來自西班牙的。 去年比賽澳洲大放異彩，今年第十六屆有主場之利的意大利則爭回一口氣。尤其Amarone，更橫掃了多個紅酒項目的大獎。而且今年更專為Veneto、Emilia-Romanga和Trentino設有特別「安慰獎」Special Award Bamca Popolare de Verona，結果也由Gerardo Cesari Spa (Cavaion Veronese) 2001年的Amarone della Valpolicella "Bosan"贏得。 其他獲得大獎的葡萄酒如下： White Wines with D.O. Grand Gold Medal Colli di Conegliano Bianco "Mina" 2007 (意大利Astoria Vini - Crocetta del M. LLO) White Wines with D.O. and processed in Oak Grand Gold Medal Weiss Trocken Wunderbar Cuvee Qualittatswein Franken 2006 (德國Winzer Sommerach - Der Winzerkeller - Sommerach) Red Wines with D.O. (2004-2006) Grand Gold Medal Primitivo di Manuria 2006 (意大利Pirro Varone di Occhinero Maria Antonietta - Manduria) Red Wines with D.O. (2001-2003) Grand Gold Medal Amarone della Valpolicella 2004 (意大利Fattoria Garbole