酒音劉偉民

五月份參觀意大利 Barbaresco 區的 Adriano Marco e Vittorio 酒莊時，除了 Barbaresco、Dolcetto d'Alba 和 Barbera d'Alba 等好幾瓶主打葡萄酒，莊主還拿了一瓶果醬讓我試味。這瓶 Cugna Mostarda D'uva 不是一般尋常的果醬，是用釀酒時榨汁後剩下的葡萄渣作材料做的。在意大利，酒莊都會把葡萄渣用來製白蘭地 Grappa，用作果醬的材料卻非常少見。 只是簡單的加入蘋果、梨和以肉桂調味，就成為了一瓶美味又略帶咬口的果醬，給葡萄渣一個新生，也用盡葡萄的一點一滴，一百巴仙環保。若果我的音樂雜誌《Jam》仍在刊印，下期肯定會隨書附送一瓶。

四月份去到意大利中部 Umbria 的一個古鎮 Montefalco，由 Veneto 的維羅納駕車去要五個小時。除了品嘗當地近年釀造得非常出位的 Sagrantino 乾口紅酒，更有機會參現一下地道文化和藝術。 隱藏在一家中世紀古舊教堂裡面，是一個存心復辟該鎮在中古年代一直沿用方法造紙的教授。這位紙匠畢生研究意大利古代造紙法，四出回收爛布，拿回工場割碎、加水攪爛，然後用千斤頂壓走水份，涼乾後便是一張張充滿人情味的再造紙。 這一幢荒置了的歷史性建築物，是能夠活化的典型例子，既能推動環保意識，又可鼓吹癈物再生和保存民間瀕臨失傳的道地造紙文化。 香港政府高官每年大花筒到世界各大城市出差觀摩，為什麼摩不到這種既有意思又可以持續發展的文化模式？如果薪酬高就可以聘請到人材，而人材的辦事能力又會較高、大腦轉數又會較其他一直表現令人氣結的官員快，我們應該很快就可以有一個更美好的香港。

貨車司機發起慢駛，要求特區政府免收柴油稅，我非常諒解。他們提出為什麼免酒稅，卻在油價飆升的時勢下不肯免收柴油稅，難道不是值得深思的問題嗎？ 財爺宣佈取消向葡萄酒和啤酒徵稅的時候，解釋是為了希望把香港打做成為亞洲葡萄酒交易中心，但要成為交易中心，難道不需要物流的配套嗎？如果香港的運輸成本太高，又怎可以成為交易中心呢？每一個計劃，都要宏觀來看，視野狹窄，又怎會成功。 高官可能已經忘記了十年前的教訓。亞洲金融風暴來襲，政府救股市而不救樓市，傾斜的政策令到中產階層變成負資產階層，於是出現五十萬人上街遊行的歷史性場面，董建華被逼下台。 現在好大喜功的官員又來「救港」，再推出傾斜的政策，後果不難想象。 曾特首曾經說過會採用「小政府」的方針治港，但忽然又用超高薪酬增聘十七位副局長和政治助理，難為各政府部門人手不足又不可以請人。這不也是傾斜的政策的政策嗎？ 在Acker Merrall & Condit的葡萄酒拍賣會中，政務司司長唐英年成為場中觸目買家，令我開始明白政府的政策。唐司長一向是個葡萄酒收藏家，他不是賣酒的，運輸成本或貨車司機的生計當然不在考慮之列，香港能夠多搞幾個亞洲最大規模的葡萄酒拍賣會，免得他要舟車勞頓就好了。

現代的搖滾音樂 (Rock 'N' Roll) 是由怨曲 (Blues) 演變出來的，而這個音樂革命的其中一個勇士，就是 Bo Diddley (1928-2008)。 Bo Diddley 一生不停演唱，2007年5月在舉行音樂會後中風，健康每下愈況，今年6月2日心臟停了下來，享年79歲。不過，他對搖滾音樂的貢獻和那一柄令人一見難忘的方形結他，卻會永遠留下來。

2008年 Vinexpo Asia Pacific 曲終人散，留給我最深印象是 Joy 的1888年 Vintage Armagnac。酒醇卻不老，味香卻不俗，加上由 Paco Rabanne 設計的酒瓶，更似一瓶巨型香氛。 今屆的參展商沒有明顯增加，但參觀者卻多得過份。第一天已經出師不利，預早留位的 Saint-Emillon Grand Cru Classe Tasting，竟然在門外排了上百人，唯有放棄，跟著兩天的情況也差不多，結果我原訂的行程全盤更改，只是隨心亂逛，遇到相熟酒莊就打打招呼，碰上有趣攤位就嘗嘗新味，反而落得逍遙自在。