酒音劉偉民

一直想介紹我的 DolceVita Aristeo 給每位好友認識，可惜安排時間真的非常困難，還是來一次大Party比較可行，也會更加熱鬧。   正值大閘蟹季節，上海菜的甜味亦跟 DolceVita 的意思仿若孖生，就來個 DolceVita 大閘蟹宴吧！   菜單： 大閘蟹一隻 藍莓醬佐鵝肝水晶餚肉 花香酒糟清鴨舌 手撕咸香走地雞佐芝麻醬 冰鎮山癸芥末墨魚鬚 家鄉東坡肉佐燻蛋 松子雞米佐叉子燒餅 花彫石燒桑拿大白蜆 京川酥炸羊腩 即烤原隻北京片皮鴨 鎮店小籠飽 一口擔擔麵 高力豆沙   葡萄酒： DolceVita Friuli Venezia Giulia Pinot Grigio IGT 2011 DolceVita Sicilia Rosso IGT 2011 DolceVita Irpinia Aglianico IGT 2009 DolceVita Taurasi DOCG 2006 DolceVita Aristeo Toscana IGT 2009 日期：2012年11月7日(星期三) 時間：7:30pm 地點：尖沙咀諾士佛臺 Q Club 收費：每位HK$688 (送一瓶 DolceVita 白酒)

《釀酒葡萄系列：Syrah/ Shiraz》證書課程的酒單亦夠看頭，除了意大利明星莊 Gaja，仲會有 Paul Jaboulet Aine 的 Hermitage La Petite Chapelle 2004 及 Cote Rotie 2005！ 詳細酒單如下： 1. Gerard Bertrand 6eme Sens Rosé 2010 2. Chandon Shiraz Brut NV 3. Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2008       4. John Duval Plexus SGM 2009 ===== 5. Molly Dooker The Boxer Shiraz 2010 6. Errazuriz La Cumbre Shiraz 2005 7. Fairview Shiraz 2007 8. Cambria Tepusquet Syrah 2006 =====    9. Hecht & Bannier Minervois 2008 10. Finca Sandoval Manchuela 2005 11. Gaja Ca'Marcanda Promis 2007 12. Gere Syrah Villány  2007 =====    13. Nicolas Jaboulet & Perrin Freres Saint-Joseph 2008 14. E.Guigal Crozes Hermitage Rouge 2007 15. Paul Jaboulet Hermitage La Petite Chapelle 2004 16. Paul Jaboulet Aine Cote Rotie  2005 課程會在一星期前截止報名，唔該快手！ [ 網上報名及查詢 ]

每次我為澳門旅遊學院 (IFT) 主講葡萄酒課程都會挖空心思預備酒單，希望令到每個課程可以同時成為別開生面的試酒會。 今次《Champagne & Sparkling Wine》課程的試酒部分除了難得即時對比4種不同生產方法釀造的氣酒，更有機會喝到熱爆的英國氣酒及非常冷門的匈牙利氣酒，及品嚐罕見葡萄品種 Chambourcin。 另外更可以一嚐型格 Grower Champagne，例如傳奇的 Cedric Bouchard Inflorescence Blanc de No irs La Parcelle 及 Godme 的 1995 年老香檳。 詳細酒單如下： 1. Pio Cesare Moscato d'Asti    2. Carpenè Malvolti Prosecco di Conegliano Extra Dry NV 3. Hungaria NV 4. Chapel Down Brut NV ======= 5. Freixenet Reserva Real NV 6. Feudi di San Gregorio Dubl Greco 2006 7. Domaine Ste. Michelle Blanc De Noirs NV 8. d'Arenberg Peppermint Paddock Sparkling Chambourcin NV ===== 9. G.H. Mumm Cordon Rouge Brut NV 10. Ayala Brut Nature Zéro Dosage NV 11. Ruinart Rosé NV 12. Veuve Clicquot Ponsardin Demi Sec NV =====  13. Delamotte Blanc de Blancs NV 14. Cedric Bouchard Inflorescence Blanc de Noirs La Parcelle NV 15. Pierre Moncuit Cuvee Milenaire Grand Cru 2004 16. Champagne Godme Brut 1995 課程會在一星期前截止報名，唔該快手！

我為澳門旅遊學院 (IFT) 主講的兩個全新葡萄酒課程開始接受網上報名，下午課程是《Cha mpagne & Sparkling Wine》，晚間則是《釀酒葡萄系列之：Syrah/ Shiraz》。 《Champagne & Sparkling Wine》課程詳情如下： 課程名稱︰Introduction to Wine Studies – Champagne & Sparkling Wine (CA051) 教授語言︰粵語 日期︰2012 年 10月29/30日及11月5/6日 時間︰下午3時至5時 總課時︰9小時 (包括筆試) 上課地點︰澳門旅遊學院酒吧茶藝課 學費︰MOP1,350 (澳門居民)/ MOP1,760 (香港及非澳門居民) 查詢︰85061-370 / 85061-412 課程大綱︰ 第一課：氣泡酒是甚麼？ - 氣泡酒的歷史 - 氣泡酒的起源 - 氣泡酒的特徵 - 氣泡酒與香檳的分別 - 種植及釀造方法 - 氣泡酒與食物的配搭 - 試酒環節 試酒環節： - 半氣酒 - Charmat Method - Transfer Method - Method Traditionelle 第二課：世界各國氣泡酒 - 澳洲 - 西班牙 - 南非 - 意大利 - 各國明星酒 試酒環節： - 澳洲氣泡酒 - 西班牙Cava - 南非Cap Classique - 意大利Spumante 第三課：法國香檳名莊 - 香檳的特色 - 香檳的法例 - 香檳的風土特性 - 年份的差異 - 各國明星酒 試酒環節： - Zero Dosage - Brut - Demi Sec - Rosé 第四課：法國葡萄農香檳 - 什麼是葡萄農香檳 - 香檳的最新潮流 - 地區監管法例 - 香檳的密碼 試酒環節： - Blanc de Blancs - Blanc de Noirs - Grand Cru - Old Vintage 另加1小時考試 (共3小時) 澳門旅遊學院將頒發證書給畢業學員。 報名及查詢: Introduction to Wine Studies – Champagne & Sparkling