酒音劉偉民

你可能不知道，從前的葡萄酒都是甜的。甜可以給我們有如 沐浴愛河的浪漫感覺，德國葡萄酒的等級，更以甜度定高低 ，愈甜愈高級。成熟的葡萄才有足夠果糖，但豐收年可遇不 可求，不幸的年頭，加糖是不公開的秘密。現在葡萄耕種及 釀酒方法均大有進步，葡萄成熟時不再純粹聽天由命，在舊 世界國家，加糖是犯法行為，甜酒的糖分都是天然果糖，與 蛋糕甜品加精製砂糖是兩回事。 我不吃甜品，但甜酒不一樣，她是葡萄酒的祖先，Baro lo和Amarone della Valpolicella都是由甜酒演變過來的，要全面 了解葡萄酒的歷史，絕對不能忽略。 為了釀成甜酒，釀酒師想盡辦法，有的延遲採摘，有的半發 酵，有的先行把葡萄風乾或曬乾，有的加入烈酒，有的借助 貴腐霉，費時花心機，產量少，身價較高在所難免。 要喝，我們就喝最好的。《WinePlay：Sweet  Wine》去蕪存菁，只選7款最具代表性甜酒，而且選的 酒莊都是最燦爛的明星。Moscato d'Asti是單一葡萄園的；Port是最古老酒莊半世 紀前的產品；Tokaji Aszu是匈牙利最佳釀酒師打造的6 Puttonyos；Sauternes是滴滴如金的王 者Château d'Yquem；Vin Santo是傳說中看起來黑色的白酒Avignones i Vin Santo di Montepulciano；還有剛入選UNESCO世 界文化遺產的Pantelleria以葡萄乾釀造的Pa ssito。同場加映意大利熱爆Limoncello， 我選的是Maurizio Russo 100%天然產品。每款都有故事，每瓶都是歷史。 我又專程從巴黎Lafayette買了原個鮮鵝肝 回來，讓你親身嘗試Château d'Yquem配煎鵝肝這個世紀組合，還有罕見的Sau ternes葡萄乾朱古力伴酒…無論你有隻甜牙齒，抑或 想更全面了解葡萄酒成為真正玩家，《WinePlay： Sweet Wine》絕對不容錯過。名額有限，報名要快。 《WinePlay：Sweet Wine》 主持：劉偉民 日期：2015年3月13日(星期五) 時間：8:00pm-11:00pm 地點：Ocean Three QB ─ 香港鰂魚涌華蘭路20號華蘭中心9樓905室 收費：HK$1,080 報名：Doris Po (9845 1530)

意大利Tuscany五大產酒區聯手，包括Chianti、San Gimignano、Chianti Classico、Vino Nobile di Montepulciano及Brunello di Montalcino，集合一起成為Tuscany Taste，再加上Maremma、Bolgheri等等小產區，一個星期便可盡嚐Tuscany葡萄酒滋味。 到了Florence機場，又有似曾相識的感覺。 Tuscany試酒會今天正式開始，首場是Chianti。 在Florence不可能不吃Bistecca alla Fiorentina，但看著剩下的骨頭，感覺有點不文。 Tuscany Taste第二天早上，多個產區集合一起，圍著最多人的當然是Bolgheri了。 San Gimignano新釀試酒會在博物館裡面舉行，可以一邊喝酒，一邊看畫。 香港葡萄酒多的是，還要大年初一攀山涉水到意大利試酒？看到這樣的場地你便會明白。 回到Florence的Stazione Leopolda，335款Chianti Classico...來吧！ 夜探Montepulciano古城，電影《吸血新世紀2：新月傳奇》便是在這裡取景。 感謝Avignonesi酒莊在大年初一安排的中式開年飯，有機會包餃子、看煙花，當然更少不了喝我最愛的Vin Santo。 又再回到景色醉人的Montalcino。

巴黎機場新貨上架，連價錢牌都未有，立即拿下一瓶。Mortlach的Special Strength只在機場免稅店有售，別無他選。

 維羅納冬天的早晨，難得清靜。  晚上寒風刺骨，更是水靜鵝飛。 不錯推開酒店窗戶便有賣酒的地方，可惜重門深鎖。 試酒會前先來一個15款Recioto della Valpolicella的Blind tasting 晚餐，是向Amarone della Valpolicella的祖先打個招呼。長幼有序，孝義有理。  Anteprima Amarone 2011試酒會正式開始，如常在Palazzo Gran Guardia舉行。 先來個記者會，有經濟專家分析Amarone della Valpolicella的國際走勢。 試酒會即將開始，各酒莊嚴陣以待。

《WinePlay：Whisky》9款威士忌又如何？我們勝在人強馬壯，玩到12點。