酒音劉偉民

黑心食品不停被揭發，食物安全問題怎不令人關注？基因改 造，化學物添加，天生吃草的牛被迫吃穀，食物生產商對大 自然不存半點敬畏之心，把生意利潤放在我們的健康之上。 葡萄酒世界也好不到那裡，為了穩定收成而使用的農藥，為 了平衡味道而添加的化學物，用量可能多到你沒法想像。 近年愈來愈多酒莊決定對在實驗室釀造，以工廠式生產的葡 萄酒說不，還原基本步，放棄農藥，不用添加劑，回歸最原 始最自然的耕作釀造，掀起了一次Natural Wine(或稱Orange Wine)潮流。其中斯洛文尼亞的Movia酒莊，莊主 兼釀酒師Aleš Kristančič是Natural Wine明星。他對我說：「世上沒有『有機葡萄酒』，只 有不有機的葡萄酒」。 10月10日，讓我們一起回歸大自然，去到南丫島海邊， 吃最新鮮的本地海鮮，喝最天然的Biodynamic葡 萄酒。放開懷抱，盡情吃喝。 《WinePlay：Back To Nature》 主持：劉偉民 日期：2015年10月10日(星期六) 時間：6:30pm-11:30pm 地點：南丫島漁村酒家Genuine Lamma Hilton Fishing Village Restaurant ─ 南丫島索罟灣584段地下 交通安排：6:30pm於中環4號碼頭集合乘搭渡輪到索 罟灣，飯後乘搭10:40pm渡輪返回中環(渡輪費用不 包括在內，參加玩家亦可自行安排交通) 收費：HK$980 報名：Paul Wong (9512 9151) 酒單： 1) Movia Puro Rosé 2005 [Magnum] 2) Movia Sivi Pinot Ambra 2005 3) Movia Lunar 2008 4) Movia Merlot 2007 5) Movia Pinot Nero 2009 6) Movia Veliko Rosso 1997 [Double Magnum] 菜單： 1) 香檳渣灼海中蝦 2) 海草蒸斑馬尿蝦 3) 花雕蒸羔蟹 4) 煲仔玫瑰豉油雞 5) 豉汁蒸油追 6) 馬灣蝦糕燜茄子 7) 海味臘味芋頭粒廖媽記腐乳煲仔飯 *注意：必須辦公時間WhatsApp或致電Paul Wong預約，並預先付款方作有效。座位有限，報名要快 。

愛上Glenmorangie這麼多年，終於有機會與Dr. Bill Lumsden一起介紹他的心血結晶。

真澄少莊主宮坂勝彥把他的戰衣送了給我。

8.20  《WinePlay：酒在醉前Sake Dinner》 顛覆Sake傳統，剛柔並濟，軟硬兼施，真澄少莊主宮坂勝彥及風之森莊主山本嘉彥跟我們一起玩。你要明白，玩Sake和被Sake玩是兩個境界。

要喝得特別一點嗎？Tiffany's New York Bar有自家小桶Cask finish，這瓶Port Cask味道不錯。

Bill Lumsden博士是我最欣賞的威士忌設計師，他一直走在最前，創造出一款接一款令人驚喜的作品。8月25日(星期二)，我會與他跟大家一起品嚐4款Glenmorangie，包括2015年Private Edition第6版Tùsail及Signet等等，配以Sevva的精選小食，絕對不容錯過！人數有限，請立即報名。

我的第6本酒書《酒在醉前》正式面世，首次加入威士忌及Sake章節。要走在酒世界最前，需要緊貼最新趨勢，在日本，被稱為引起第三次Sake風潮的微炭酸Sake，掀起了新的造酒革命。 我天大面子，請來微炭酸Sake代表酒造風之森莊主山本嘉彥及我最欣賞的Sake酒造真澄少莊主宮坂勝彥出席《WinePlay：酒在醉前Sake Dinner》，與大家分享他們的精心作品，親身解說第一手Sake資訊。 貫徹WinePlay一向好玩原則，我不配搭日本料理，安排的是新派上海菜。希望大家與我一起《酒在醉前》！ 《WinePlay：酒在醉前Sake Dinner》 主持：劉偉民 特別嘉賓：真澄少莊主宮坂勝彥及風之森莊主山本嘉彥 日期：2015年8月20日(星期四) 時間：7:30pm-10:00pm 地點： 鳥籠大城小廚 尖沙咀諾仕佛台15號金巴利廣場2樓 收費：HK$780 (每位獲贈《酒在醉前》一本) 報名：Paul Wong (9512 9151) 酒單： 1) 風之森Petit純米吟醸 2) 風之森秋津穂純米 3) 真澄Type-1柔純米吟醸 4) 真澄生酒吟醸 5) 風之森絹光純米大吟醸 6) 真澄七號山廢式純米大吟醸 菜單： 頭盤) 香茜頂品海蜇 藍莓醬佐鵝肝水晶餚肉 主菜) 杞子雞汁燴花膠 豉油皇香煎大虎蝦 蒜香油爆安格斯牛柳粒 松露醬彩椒鮮斑球 蔬菜) 干煸四季豆 飽點) 鎮店小籠飽 生煎鍋貼 甜品) 棗泥鍋餅 *注意：必須辦公時間WhatsApp或致電Paul Wong預約，並預先付款方作有效。 按此報名

葡萄牙Douro精品酒莊Quinta do Javali莊主Antonio Mendes及妻子Luisa首次來到香港，我為他搞了一個飯局。 在炎夏品嚐風格澎湃的Douro葡萄酒頗為挑戰，幸而 他 的作品 豐滿之餘不失優雅，我大膽配搭淮揚菜，效果似乎不錯。