酒音劉偉民

怡園酒莊Grace Vineyard 莊主千金Judy Leissner在鏞記設下踢館宴，一行十多人每人帶一瓶＄500的葡萄酒，與她的「奶奶珍藏」(Grandma's Reserve)來個正面交鋒。 十位候選佳麗名單如下： Les Gartieux de Pichon Lalande 2002 Domaine Robert Arnoux Vosne-Romaneé2003 Réserve de la Comtesse 2002 L'Ecole No 41 Seven Hills Vineyard Estate Merlot 2003 Château Chauvin 1999 La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2001 Ch â teau Haut-Bergey 2001 Vinha do Fojo 2001 Clairault Reserve 1999 Condoulet de Beaucastel 2001 挑戰佳麗來自五湖四海，有法國有葡萄牙有美國有澳洲。一看見La Chapelle de la Mission Haut-Brion，我就知道我帶去的Château Chauvin贏不了。我們各自選出個人最喜歡和最不喜歡的一瓶，點算票數定高下。Les Gartieux de Pichon Lalande敗陣是意料中事，但估不到勝出的是 Château Haut-Bergey 。之前未喝過這酒，她的豐滿圓潤的確令人難忘。 早前在 怡園酒莊 舉辦的Vertical Tasting已經嘗過「奶奶珍藏」的滋味，這瓶用100% Cabernet Sauvignon釀成的紅酒是酒莊的實驗品，還沒有正式上市的打算，＄500只是一個估值。由於她們的Cabernet Sauvignon樹愈趨成熟，釀出來的酒已具一定濃縮度，現在喝「奶奶珍藏」，其實尚未可完全體驗她的潛質，但我就被奶奶的優雅從容深深吸引，我最愛的一票也投了給她。看來，距離中國葡萄酒抬頭的一天，我們又邁前了一步。

第10期的《New Generation》換了「大度」，由19cm X 25cm加大至21cm X27cm，所以在封面右上角印著「20% Extra」，頁數卻仍維持是24頁。配合改度，版面設計也改了，算是漸入佳境吧。 這一期在1996年5月出版，重溫當時的《Gig Guide》，音樂會倒不少，不計Music Union舉行的Power Generator，單是來路的已經有 Edwyn Collins 、大西順子Junko Onishi、 The Cranberries 、 Masada (成員包括John Zorn、Dave Douglas、Greg Cohen和Joey Baron)和Santana。看看票價，同樣在紅館演出的 The Cranberries 和 Santana ，最貴門券都是＄480，十一年後， Linkin Park 叫價＄850， Beyoncé 更要澳門幣＄1,200！ Santana 將於明年3月再來舉行音樂會，不知票價又會是多少？ 不要以為加價是理所當然的，再看獨立樂隊的票價，1996年4月，LMF的音樂會收＄100，2007年11月的 Lonely China Day 音樂會也是收＄100(預購價)。搞獨立音樂的人，是值得我們致敬的。

The Beyoncé Experience 日期：2007年11月3日(星期六)晚上8時30分 地點：澳門威尼斯人綜合館 票價：澳門幣＄1,200，＄800，＄600，＄400

Linkin Park Live In Hong Kong 日期：2007年11月20日(星期二)晚上8時正 地點：亞洲國際博覽館Arena 票價： A Reserve企位 ─ ＄850 B Reserve對號入座 ─ ＄850 C Reserve企位 ─ ＄650 D Reserve對號入座 ─ ＄650 E Reserve對號入座 ─ ＄500 F Reserve對號入座 ─ ＄388

Lonely China Day Live in Hong Kong 寂寞.夏.日 中國巡迴香港站 Supporting: Elf-fatima The Offset: Spectacles UNiXX 日期：2007年11月3日(星期六)晚上7時 地點：Club Cixi 慈禧 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A舖 票價： $100(Advance)，$120(walk-in) 查詢：96518567

過去兩年的十月我都在意大利Alba渡過，順理成章，我都吃了很多白松露菌。2005年，我更去了一年一度的Alba松露菌節，會場佈滿擺賣黑、白松露菌的攤擋，我還買了很多松露菌醬和松露菌意大利雲吞。至於吃，雖然在簡簡單單的Pasta上加幾片白松露菌已經美不勝收，但還是Piemonte的傳統菜式白松露菌芝士火鍋最深得我心，再配一杯道地的Nebbiolo紅酒，這就是Dolce Vita!

每年十月，意大利的白松露菌(White Truffle)就開始上市。與Pierre-Jean Pébeyre在Landmark Mandarin的Amber吃著今年第一批到港的白松露菌，他表示，今年Alba天氣熱，白松露菌嚴重失收，收成量只有去年的十個巴仙，所以批發價升了一倍，大部分餐廳亦將不會有白松露菌菜式供應。憑他家族一百一十年的售賣松露菌經驗，他說今年是災難年，我絕不敢懷疑。 Amber是少數今年仍有白松露菌供應的餐廳，菜式由Richard Ekkebus主理，四道菜加咖啡的午餐，盛惠＄890(另加一)，如要搭配同樣產自意大利Alba的Ceretto葡萄酒，則收＄1140(另加一)。菜單如下： 法國南瓜湯配陳年高達芝士伴白松露片 potimarron squash veloute, extra old gouda cheese & shaved white alba truffles (Ceretto Blange Langhe Arneis 2006) 意大利飯配椰菜花瑪遜芝士伴白松露片 cauliflower & parmesan reggiano prepared in a creamy risotto, shaved white alba truffles (Ceretto Blange Langhe Arneis 2006) 燴和牛肋骨配香煎干蔥、法國菌及幼滑薯蓉伴白松露片 wagyu short rib braised, caramelized shallots & ceps, ratte potato mousseline & shaved white alba truffles (Ceretto Monsordo 2003) 粟子威廉梨伴意大利汽酒 chestnut willliam pear & Moscato d'Asti (Ceretto Moscato d'Asti 2006) illy coffee, ming cha teas, tisanes & petits fours

今年3月去了芝華士Chivas Regal在蘇格蘭的Strathisla蒸餾廠，認識了Master Blender Colin Scott，十年前他一手策劃芝華士18年，今年則為芝華士再添一員，加入25年釀。在新酒的launch party重遇他，見他仍風采依然。 說25年釀是新酒，其實並不完全正確，因為芝華士早在1909年就已經生產25年的威士忌，當時專攻夜夜笙歌的美國，不過到了第一次世界大戰，全球經濟蕭條，美國更實行禁酒，芝華士25年的生意再做不成，被逼停產。差不多一個世紀之後，芝華士25年又再捲土重來。 我認為Blended的蘇格蘭威士忌不應該在木桶醞釀太久，18年似乎是極限，21年已經過火，25年嘛，不過是炫耀，是對你說我們今天的經濟環境有多好。以成本效益計算，則划不來。若果要喝25年的Scotch，為什麼不選Single Malt？

當澳洲酒莊都在努力追求大、大、更大的時候，Bass Phillip卻在唱反調。她們不單產量小，連酒瓶標籤也小。Bass Phillip的旗艦Reserve Pinot Noir ，相信是擁有世上最小酒瓶標籤的葡萄酒，大小只如一個郵票，《明周》攝影師還以為我把酒瓶反轉了，問我要不要反過來才拍照。這瓶2005年的Reserve Pinot Noir，完美地闡釋了Less is more的真理。

繼西班牙和加州葡萄酒展覽會之後，又到法國發威。 Conseil des vins du Médoc 將於 10 月26日舉辦第一屆 Médoc Wine Fair，專攻 Médoc。屆時 20 多家葡萄酒入口商將提供約 100 款 Médoc 葡萄酒 試飲。時間為下午5時至8時，地點是九龍旺角上海街555號朗豪酒店7樓(Ballroom I & II)，入場費＄150，附送＄100現金券供即場買酒之用。

《New Generation》總共出版了21期，本來打算逐期重溫，豈料整理時才發覺獨欠第8期。如果任何人仍存有這一期的話，可否通知一聲，我會用盡辦法把它帶回家！ 第9期的《New Generation》算是初步成型，改用比較穩妥的兩口釘釘裝，但除了封面用電腦排版，裡面每一版仍是靠我剪剪貼貼。重溫內容，令我記起當時幫一班城市大學學生搞音樂會的故事。在這一個音樂會，他們遇到挫折、變幻、勢利、市儈，也碰上真心、熱情、藝術、團結，比在校園學的還要多。不知這班當年對搖滾音樂充滿熱誠的小伙子，今天是否仍對搖滾音樂不離不棄。 重溫這一期還有另一驚喜 ─ 我在雜誌裡面發現了一張Music Union的入會表格，背面印著3張MU的照片。潘國靈為《香港101》寫Music Union時，問我拿MU的照片，可是當時卻找來找去也找不到。即使是你最珍而重之的東西，如果今天不記錄下來，可能就會從此被忘記掉。 在Music Union夾Band的日子

在參觀「2007年上海朱家角世界音樂季」之前，我聽過的格魯吉亞之音，就只有Katie Melua，看過The Shin的演出，才算接觸到格魯吉亞音樂的其貌。The Shin是一個三人組合，Zaza Miminoshvili負責主音結他、Zurab Gagnidze彈低音結他、Mamuka Ghaghanidze打鼓，低音結他和鼓手也同時主唱。但他們也可以擴展成為一個十二人的歌舞團，結集了舞蹈和加入更多格魯吉亞傳統樂器。你在片段看見Mamuka Ghaghanidze敲打的並不是一個鼓，而是一個陶瓷水瓶！ 這是The Shin的最新唱片《EgAri》，是他們在2005年以全副武裝演出的現場錄音。 The Shin官方網頁

剛剛去過西班牙…在香港馬會舉行的Spanish Wine Exhibition。全場共有23個參展酒莊，雖然部分供試飲的葡萄酒仍有西班牙人以為橡木桶醞釀期愈長愈好的傳統，但也有不少令我眉飛色舞飲得開懷的精品。成功把我誘惑的有以下幾款： Nekeas Izar de Nekeas Reserva 2000 (Navarra) Nekeas Olazari de Vega Sindoa 2002 (Navarra) Pago de Almaraes Memento 2004 (Granada) Dominio Lasierpe Finca La Sierpe Garnacha Vina Viejas 2005 (Navarra) Paramo de Guzman Raiz de Guzman 2004 (Ribera del Duero) Familia Martinez Bujanda Cantos de Valpiedra 2005 (Rioja) Familia Martinez Bujanda Finca Valpiedra Reserva 2001 (Rioja) 其中Familia Martinez Bujanda的Cantos de Valpiedra 2005是全新產品，酒莊亞太區總經理Nikolas Prehn說我是第一個喝到這酒的亞洲酒評人。 葡萄酒展非常有「禮」，紀念品包括mouse pad、筆、t-shirt和金屬襟章。今天，我將會向加州出發。

第七期的《New Generation》在1996年1月出版，封面特別重金禮聘譚達華設計。當時我還未用過Photoshop，也不知道Illustrator是什麼，看著他按這按那，不可能的都變成可能。不過，當時的電腦是蝸牛，每次save file的時間足以落街食碗雲吞麵，做這個封面就足足花了一整晚。《New Generation》進入電腦年代，我也進入電腦年代。現在我沒有一天不用Photoshop，電腦壞了的日子會發狂發癲。 當時我為Music Union設了一個music collectors' corner，專攻限量特別版唱片和音樂周邊紀念品。原來像我染上此特殊辟好的香港人少得可憐，現在再看我的所謂珍藏，別人只會當作垃圾。若果全部換成1982年的Chateau Lafite Rothschild，我今日已經可以退休養老。

去了在Marco Polo Hong Kong Hotel舉行的Maxxium Temptation試酒會，場面佈置及不上去年在Ritz Carlton的一次，但好酒搭夠，主人家連Piper Heidsieck Cuvee Rare，Louis Latour Chambertin "Cuvee Herities Latour" 2005，Gaja Barbaresco 2005和Wolf Blass Platinum Label Shiraz 2003也擺上檯任試任飲。入場費＄180，而一瓶Chambertin已經叫價＄1,755！ 其他的精彩貨式還包括： Chateau Rauzan Segla 2001 Segla 2003 Chateau Plince 2003 Louis Latour Puligny Montrachet 2003 Louis Latour Aloxe-Corton 2004 Louis Latour Gevrey Chambertin 2005 Ornellaia 2003 Tignanello 2004 Gaja Dagromis Barolo 2001 Prunotto Barbaresco 2004 Tyrrell's B 24 Shiraz 2003 Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2004 Geyser Peak Block Shorenstein Merlot 2001 Vina Errazuriz Vinedo Chadwick 2004 Vina Errazuriz Sena 2004 每年多幾個這樣大方的試酒會，大概我可以再次停筆了。

今年與水有緣，分別去過兩個水鄉，一個是威尼斯，一個是朱家角。 這是威尼斯的水上的士。 這是朱家角的水上的士。 這是意大利的Gondola。 這是中國的Gondola。 如果水為財，我今年應該要中一次六合彩頭獎。

日期：2007年10月13日 地點：S.S.W. Warehouse S.S.W. Warehouse原來代表「小西灣貨倉」。在還是穿著短袖汗衣的日子參加Winter Music Fest好像有點怪，而且天文台說五十年後香港再沒有冬天了。

這瓶相信產於1850年的Bowmore，就是創新世界記錄最昂貴的威士忌，9月28日在一個拍賣會以29,400英鎊(港幣＄466,000)成交。擺了一百五十七年，水松塞也變了形，但酒瓶標籤卻新的一樣，不得不佩服這位「處心積慮」的賣家。

Berry Bros. & Rudd主席Simon Berry將於月尾來港舉行酒宴，每位盛惠＄9,250！酒單如下： Champagne: Maily 2004 Chevalier-Montrachet, Grand Cru, Chateau de Puligny 1990 Ch. Haut-Brion, Pessac-Léognan, 1er Cru Classé 1998 Ch. Lafite-Rothschild, Pauillac, 1er Cru Classé 1995 Ch. Margaux, Margaux, 1er Cru Classé 1983 Ch. Palmer, Margaux, 3ème Cru Classe 1996 Ch. Leoville-Las Cases, St Julien, 2ème Cru Classé 日期：2007年10月31日 地點：Mandarin Oriental Hotel 查詢：2110 1680 這個嘛，只怕到了那天還未儲夠錢。

日期：2007年10月27日(星期六) 地點：九龍灣國際展貿中心Hall B 留意：Steve Jansen也會同行 我已經買了門券，Early bird優惠，慳了＄100。

第六期的《New Generation》是Music Union的轉捩點，因為這一期由會員通訊非賣品，變成一本在市面有售的正式音樂雜誌，每本六元。我本有多年編輯雜誌的經驗，但礙於人力和物力，不得不作出妥協，無論在印刷、排版、釘裝都簡陋得可怕。全書只有廿四頁，由於當時還未有電腦排版，亦不存在電腦分色，所以彩頁只能有限度出現。現在再看，簡直是慘不忍睹。 不可思議的是，這一期《New Generation》出奇地暢銷，我還記得當時Anodize的Jimmy對我說，雜誌做得很好，因為有介紹樂器的專欄，所以他也掏腰包買了一本。我相信絕非雜誌做得好，只是市面上沒有這類東西吧了。 《New Generation》沒有為Music Union引來更多會員，但它的收入卻成為了MU後期的重要經濟支柱，否則MU更早就要關門了。

剛從上海回港。中國東方航空很厲害，臨時取消了我乘的航班，完全沒有解釋原因，當然更不會道歉。幸而我遇上年僅二十歲的的士司機，成功在四十五分鐘內把我完整地從外灘送到浦東機場，反而可以改早一班機。小司機說，原來上海市規定的士司機只可隔天工作，每天只可駕車最多十二小時，讓司機開工時精神爽利，以保乘客安全。在香港，做乘客或做病人，都要賭命。 此行目的是參加2007上海朱家角水鄉世界音樂季，場地設於距離黃埔區一小時半車程(不包括塞車)的郊區，環境古色古香，更難得乾乾淨淨。看到一家賣手打綿被的小店，用的是農家蠶絲，自稱是朱家角第一家，所以叫「老作坊」(Old Workshop)。在香港，你不需是第一家也可「老作」。