澳門旅遊學院Chardonnay葡萄酒證書課程

我在澳門旅遊學院 (IFT) 主講的葡萄酒課程今天開始接受報名，詳情如下：

課程名稱︰Introduction to Wine Studies – Wine Grapes: Chardonnay (CA031)
教授語言︰粵語

日期︰2012 年 6月20/ 21/ 27/ 28日

時間︰晚上 7 至 9 時

上課地點︰澳門旅遊學院 E123室

學費︰MOP1,150 (澳門居民)/ MOP1,500 (香港及非澳門居民)

課程大綱︰    
第一課：Chardonnay 是甚麼？
- Chardonnay 的歷史
- Chardonnay 的起源
- Chardonnay 的特徵
- 種植及釀造方法
- 風土特性對葡萄酒風格的影響
- Chardonnay 葡萄酒與食物的配搭
試酒環節：
- 無採用橡木桶釀造的 Chardonnay 葡萄酒
- 有採用橡木桶釀造的 Chardonnay 葡萄酒
- 不經過濾的 Chardonnay 葡萄酒
- 氣酒

第二課：新世界 Chardonnay
- 澳洲
- 智利
- 南非
- 美國
- 各國明星酒
試酒環節：
- 澳洲 Margaret River 葡萄酒
- 智利葡萄酒
- 南非葡萄酒
- 美國 Napa Valley 葡萄酒

第三課：舊世界 Chardonnay
- 法國
- 西班牙
- 意大利
- 匈牙利
- 各國明星酒
試酒環節：
- 法國香檳
- 意大利氣酒
- 西班牙葡萄酒
- 匈牙利葡萄酒

第四課：最高標準的 Chardonnay - 法國布根地
- 布根地種植 Chardonnay 歷史
- 布根地各大產酒區
- 地區監管法例
- 特級葡萄園及其他
- 年份的差異
試酒環節：
-  Chablis特級葡萄園葡萄酒
-  Meursault Perrieres 一級葡萄園葡萄酒
-  Puligny Montrachet 一級葡萄園葡萄酒
-  Corton Charlemagne 特級葡萄園葡萄酒
另加1小時考試 (共3小時)

澳門旅遊學院將頒發證書給畢業學員。

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