2016年9月17日 星期六

Asia Miles presents: DolceVita Wine Pairing Dinner









喝酒幾十年,有幸獲邀參與釀酒,誤打誤撞成為首位意大利Super Tuscan華人釀酒師。有朋友以為我買了酒莊轉行賣酒,其實我仍是我,無樓無車無工返。DolceVita純粹是替Mario Ercolino構思的一個Project,我出橋出Design兼釀一款酒。由於不想大家誤會,DolceVita系列將會停產,只保留我釀造的Aristeo Toscana IGT,繼2009,第二個年份是2012,限產2000瓶,不作公開商業發售。

葡萄酒是會暈船的,由意大利來港經過舟車勞頓,我讓DolceVita Aristeo Toscana IGT 2012好好休息一下才與大家見面。非常感謝Asia Miles對厚愛,為她辦一場晚宴,亦是DolceVita Aristeo 2012首次正式登場。這一晚,對我來說意義重大,希望大家來支持我,支持香港人造的意大利酒。

由於我只釀了2,000瓶DolceVita Aristeo 2012,將不會作商業發售,參加Asia Miles presents: DolceVita Wine Pairing Dinner,搶先品嚐這款我嘔心瀝血的作品。「亞洲萬里通」會員更會有特別優惠,賺取更多里數,並可換取每瓶獨立編號的DolceVita Aristeo 2012回家!


活動詳情:
日期: 2016年9月29日(星期四)
時間: 下午7時30分 - 10時
地點: ALTO (「亞洲萬里通」夥伴餐廳)
銅鑼灣登龍街18號V Point 31樓
價錢: HK$ 880 /位(連服務費)
人數:60人
主持:劉偉民Ronny

Menu/ Wine list:
Arrival (appetiser) -
Scallop - cauliflower, vadouvan, raisin & cashew
Altemasi Trento Brut NV
***
First course -
Crispy Skin Pork Belly - smoked bacon baked beans, 
braised red cabbage, crispy kale
DolceVita Irpinia Aglianico DOC 2009
***
Second course
Roasted Duck Breast - beetroot rosso puree, 
summer vegetables
DolceVita Sicilia Rosso IGT 2011
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Third course
Braised Ox Tail - smoked ricotta gnudi, chard, 
roasted red pepper coulis, pesto paste
DolceVita Taurasi DOCG 2006
***
Forth course
Lamb Loin - cherry, granola & mint
DolceVita Aristeo Toscana IGT 2012
***
To finish (dessert)
Lemon Tart - blueberries
Ca’ di Gal ‘S. Ilario’ Moscato d’Asti 2014

「亞洲萬里通」會員能於盡情享受美食同時,賺取「亞洲萬里通」里數。
#以港幣880 (連服務費) 一次細嚐ALTO準備的6道菜式,並配以由Ronny精心挑選的6款美酒 (其中4款為 Ronny 的DolceVita 紅酒)
# 消費每2港元可賺取1里數
#以渣打亞洲萬里通萬事達卡結帳,消費每4港元可額外賺取1里數
# 以其他「亞洲萬里通」信用卡夥伴結帳,可賺取雙重里數
#另外,「亞洲萬里通」會員將可以里數兌換 “DolceVita Aristeo Toscana IGT 2012”佳餚美酒獎勵,詳情有待公布。

留座詳情:
電郵至 alto@diningconcepts.com 訂位, 郵件標題註明 “ALTO Reservation: Asia Miles presents: DolceVita Wine Pairing Dinner”.
ALTO收到你的訂座資料後,將於3個工作天內電郵一張 “ALTO - Credit Card Authorization Form - Deposit Gaurantee” 予訂座者
訂座者完成表格後,再電郵給ALTO作確認
座位有限,額滿即止
訂座查詢請致電:2603 7181

2016年8月30日 星期二

新一代精品Beaujolais的誕生

Cru這個字也有Terroir,在法國不同產區,Cru會代表不同東西。在Bordeaux,Cru是酒(例如Grand Cru Classé);在Bourgogne,Cru是葡萄園(例如Grand Cru);在Beaujolais,Cru是10條指定的村莊,生產的葡萄酒各具性格,品質較Beaujolais及Beaulolais-Villages更高。
Morgon的風格是其中最接近Côte-d'Or的村莊,Domaine Mee Godard擁有5公頃葡萄園,包括Grand Cras及被視為Beaujolais最佳葡萄園的Côte du Py,其中Passerelle 577種的是老樹,結構更緊緻,獲獎無數。9月10日《WinePlay: Champagne & Beaujolais Seafood Dinner》,我們一起喝她首個年份處女作,見證新一代精品Beaujolais的誕生。

食咗先講

Beaujolais是法國近年變化最大的產酒區。自從1937年Beaujolais成為Bourgogne的一部分,當地生產商便可以標示為Bourgogne葡萄酒發售。2011年開始,監管法例收緊,其中有43條Beaujolais村莊再不能自稱Bourgogne,紅酒用上超過30% Gamay葡萄亦要改用新的AOC Bourgogne Gamay。改變迫使當地生產商要自力更生,將Beaujolais的10個Cru做出名堂。
其中位於死火山山腰上的Côte de Brouilly,擁有優異風土,釀成的Beaujolais果味特別濃郁,但又不像Brouilly帶粗獷的泥土氣息。Domaine Les Roches Bleues難得種有老樹,全有機耕作,層次又比一般Côte de Brouilly更豐富。她散發的黑胡椒及香料味,與新鮮的白灼游水海中蝦簡直絕配。
紅酒不能配海鮮?你食咗先講!

《意大利頂級葡萄酒及烈酒課程》北京站

《意大利頂級葡萄酒及烈酒課程》第三站在北京舉行,原定8月25日下年3時由香港出發,遇上北京空中管制,航班起飛時間一拖再拖,結果翌日凌晨5時才抵達北京酒店,小睡1小時,便要趕去記者會了。






還香檳風土一個公道

法國人重視葡萄酒風土,香檳卻是例外。原因是香檳區一直被大集團壟斷,大產量便要從多條村莊收購葡萄,於是刻意淡化風土特色。
Champagne Le Brun Servenay是Grower Champagne革命中堅,莊主Patrick Le Brun是香檳葡萄農組織Syndicat General des Vignerons (SGV)前主席,大力提倡產區一直被忽略的風土概念。他的香檳,強調用的是Avize的Grand Cru葡萄,部分葡萄樹高達80歲。9月10日《WinePlay: Champagne & Beaujolais Seafood Dinner》,我們一起喝老樹Grower Champagne,還香檳風土一個公道。

諾貝爾和平之星

1993年獲頒諾貝爾和平獎的Nelson Mandela可能是南非最為人熟悉的人物,但其實南非為人權付出的還有Albert Luthuli、Desmond Tutu及FW de Klerk,他們也先後獲頒諾貝爾和平獎。