星級美食

The wonderful dishes that were designed by the Michelin-star chef David Myers, yummy!
香港酒評人協會成立晚宴由米芝蓮星廚David Myers設計的美味菜式。
 Amuse Bouche
 Roasted Cod with Razor Clams and Lovage, Tomato Confit and Squid Ink
 Kagoshima Beef Strip Loin, Crispy Oxtail, Parsnip, Jus Corse & Braised Short Rib, Creamy Potato
 Heirloom Chocolate Brioche Pudding, Caramelized Banana, Malt Ice Cream
Petit Fours

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Music & Wine - The Perfect Matching 正式面世

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籌備了一年，我為華納唱片公司選輯的《Music & Wine - The Perfect Matching》終於面世。我充當葡萄酒與音樂之間的月老，將葡萄酒分成六個類別，再以不同風格的音樂配對，成就六段本世紀最美滿的「婚姻」。 我更會在2月26日，假座 Blue Smoke Bar-B-Que 替有情人舉行世紀婚禮。只要在 CD 內附的試酒會表格找到密碼，登入指定的網頁，即有機會參加，一同見證這項破天荒的酒音盛事。
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New Generation No.10

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第10期的《New Generation》換了「大度」，由19cm X 25cm加大至21cm X27cm，所以在封面右上角印著「20% Extra」，頁數卻仍維持是24頁。配合改度，版面設計也改了，算是漸入佳境吧。 這一期在1996年5月出版，重溫當時的《Gig Guide》，音樂會倒不少，不計Music Union舉行的Power Generator，單是來路的已經有 Edwyn Collins 、大西順子Junko Onishi、 The Cranberries 、 Masada (成員包括John Zorn、Dave Douglas、Greg Cohen和Joey Baron)和Santana。看看票價，同樣在紅館演出的 The Cranberries 和 Santana ，最貴門券都是＄480，十一年後， Linkin Park 叫價＄850， Beyoncé 更要澳門幣＄1,200！ Santana 將於明年3月再來舉行音樂會，不知票價又會是多少？ 不要以為加價是理所當然的，再看獨立樂隊的票價，1996年4月，LMF的音樂會收＄100，2007年11月的 Lonely China Day 音樂會也是收＄100(預購價)。搞獨立音樂的人，是值得我們致敬的。
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《 聖誕節高物值葡萄酒之選 》   剛剛收到一位紅顏知己的 WhatsApp ，說正為聖誕大餐選酒而幾乎導致偏頭痛發作，需要求救。我感覺奇怪，憑她每次飲局帶來的酒，一直認為她是個精明消費者，買酒對她來說又怎會是個難題呢？細問之下，原來她患有選擇困難症，酒從來不是她選的，每一次，她總是去相同的酒舖，由相熟的店員出手。不幸地，那家小酒舖因為敵不過沒完沒了的疫情，已經關門大吉。   一雞死一雞鳴，本來光顧另一家酒舖便可以了。問題是滿身名牌的她卻不追名莊貴酒，認為葡萄酒只是晚飯時間拿來為自己放鬆一下的飲品，不值得花太多錢，要她花精神上課學習，更是本末倒置。鍾情那家小酒舖，純粹因為店員已經摸清底牌，不用浪費時間。若果去另外一家，店員看到她手上的 Chanel 2.55 水晶珍珠迷利手袋，肯定鍥而不捨全程推薦甚麼列級名莊或者 RP 100 分酒！   這個問題其實不難解決，只要由實體店轉到網購便成功了一半，因為網購不會有店員站在你背後給你壓力，即使買平價貨也不怕受人白眼。至於要找高物值葡萄酒，則是另一個問題。現在幾乎每個國家都在生產葡萄酒，酒款多如香檳氣泡，對於選擇困難症病患者來說，絕對是考驗。我給她的建議是逛逛 Portugal Vineyards 。   葡萄牙一直是我心目中物值最高的產酒國，沒有之一。你可能不相信，我甚至曾經建議一些葡萄牙酒莊加價！豈料他們拒絕，堅持如何的成本就應該如何的售價，也不應擲錢宣傳推廣搞 Gimmick ，到頭來要消費者埋單。葡萄牙是歐洲第五大產酒國，香港可以找到的葡萄牙酒款卻寥寥無幾，不是因為酒質不好，只是知名度不足單價低，於是只會集中在馳名的 Port 或者最低階的超市酒。   Portugal Vineyards 是開設於葡萄牙的網商，羅列葡萄牙全國產酒區大大小小酒莊，我熟悉酒款無一或決，由 $15 的 Quintas de Caiz Anfitriao Vinho Verde 到 $6,623 的 Barca Velha 2011 都找得到。對， $15 是港幣，不是歐元！當然，不要忘記運費，以 UPS 速遞到港，一箱 6 瓶要 50 歐元，折合每瓶約要另加 $75 ，因此不建選購十多元的酒款。如要運到澳門或內地其他城市，運費則分別是 61 歐元和 60 歐元。   我根據迷利手袋的喜好和用
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