尋找隱世美食

藏在陋巷的Culinarium由名廚Tekuna Gachechiladze主理，為傳統格魯吉亞菜式注入新意，賣相味道俱佳。


Trout carpaccio (top) & Dips trio: Beetroot, Georgian yogurt, Pumpkin

Nadugi with mint and adjika

Tuna tartar with jonjoli

Roasted eggplant (top) and Goat cheese salad with fig

Baked salmon with cornelian cherry sauce

Buffalo yogurt panna cota

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Music & Wine - The Perfect Matching 正式面世

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籌備了一年，我為華納唱片公司選輯的《Music & Wine - The Perfect Matching》終於面世。我充當葡萄酒與音樂之間的月老，將葡萄酒分成六個類別，再以不同風格的音樂配對，成就六段本世紀最美滿的「婚姻」。 我更會在2月26日，假座 Blue Smoke Bar-B-Que 替有情人舉行世紀婚禮。只要在 CD 內附的試酒會表格找到密碼，登入指定的網頁，即有機會參加，一同見證這項破天荒的酒音盛事。
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《 聖誕節高物值葡萄酒之選 》   剛剛收到一位紅顏知己的 WhatsApp ，說正為聖誕大餐選酒而幾乎導致偏頭痛發作，需要求救。我感覺奇怪，憑她每次飲局帶來的酒，一直認為她是個精明消費者，買酒對她來說又怎會是個難題呢？細問之下，原來她患有選擇困難症，酒從來不是她選的，每一次，她總是去相同的酒舖，由相熟的店員出手。不幸地，那家小酒舖因為敵不過沒完沒了的疫情，已經關門大吉。   一雞死一雞鳴，本來光顧另一家酒舖便可以了。問題是滿身名牌的她卻不追名莊貴酒，認為葡萄酒只是晚飯時間拿來為自己放鬆一下的飲品，不值得花太多錢，要她花精神上課學習，更是本末倒置。鍾情那家小酒舖，純粹因為店員已經摸清底牌，不用浪費時間。若果去另外一家，店員看到她手上的 Chanel 2.55 水晶珍珠迷利手袋，肯定鍥而不捨全程推薦甚麼列級名莊或者 RP 100 分酒！   這個問題其實不難解決，只要由實體店轉到網購便成功了一半，因為網購不會有店員站在你背後給你壓力，即使買平價貨也不怕受人白眼。至於要找高物值葡萄酒，則是另一個問題。現在幾乎每個國家都在生產葡萄酒，酒款多如香檳氣泡，對於選擇困難症病患者來說，絕對是考驗。我給她的建議是逛逛 Portugal Vineyards 。   葡萄牙一直是我心目中物值最高的產酒國，沒有之一。你可能不相信，我甚至曾經建議一些葡萄牙酒莊加價！豈料他們拒絕，堅持如何的成本就應該如何的售價，也不應擲錢宣傳推廣搞 Gimmick ，到頭來要消費者埋單。葡萄牙是歐洲第五大產酒國，香港可以找到的葡萄牙酒款卻寥寥無幾，不是因為酒質不好，只是知名度不足單價低，於是只會集中在馳名的 Port 或者最低階的超市酒。   Portugal Vineyards 是開設於葡萄牙的網商，羅列葡萄牙全國產酒區大大小小酒莊，我熟悉酒款無一或決，由 $15 的 Quintas de Caiz Anfitriao Vinho Verde 到 $6,623 的 Barca Velha 2011 都找得到。對， $15 是港幣，不是歐元！當然，不要忘記運費，以 UPS 速遞到港，一箱 6 瓶要 50 歐元，折合每瓶約要另加 $75 ，因此不建選購十多元的酒款。如要運到澳門或內地其他城市，運費則分別是 61 歐元和 60 歐元。   我根據迷利手袋的喜好和用
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白馬威水

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小時候經常看到白馬威士忌的電視廣告，Slogan是「白馬威水，仲使講咩！」但在YouTube找不到，網上找到唯一相關的，亦只是我早前在《蘋果日報》寫的文章。以前喝白馬不知道為什麼會有泥媒味，直至喝過Lagavulin才真相大白。 今天在Ravenel的試酒會再遇「老馬」，據說是1941年版，還是首次喝到氧化味道的威士忌。更有趣的，是酒標印著白馬成立於1742年，調配配方沿於1746年，但白馬威士忌其實是Lagavulin新莊主Peter Mackie在1890年為出口市場設計的Blended Whisky品牌。
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