葡萄當入樽

今天葡萄酒世界水松塞 (cork) 和扭蓋 (screw cap) 之爭，就像當年黑膠唱片 (vinyl) 和鐳射唱片 (compact disc) 的對抗。即使扭蓋的確有它的優點，但水松塞始終是陪我長大的一段歷史。拔水松塞，好比你播放黑膠唱片前要掃塵除靜電。播鐳射唱片工夫少，有如扭蓋一扭即開，但方便了反而會失去了親暱的感覺。

月初到訪意大利 Umbria 的 Montefalco，正值各酒莊的入瓶季節。具規模的，備有自家機器代勞；小型的，則會叫「外賣」。提供入瓶服務的公司，會把整套器材裝在貨柜車駛進入酒莊工作。水松塞有條不紊的把釀酒師的心血結晶封印，玻璃瓶互相碰撞的聲音，叮咚叮咚的，為寧靜的環境添上春天的生氣。

我經歷過鐳射唱片篡位的血腥，真的不希望看見水松塞被取代的日子來臨。